Chili végétarien

Pour ceux qui sont intéressés de savoir comment cuisiner un Chili, je peux vous donner quelques conseils et trucs appris tout au long de mes différents Chili que j’ai pu réaliser au restaurant.

Le restaurant proposant de la nourriture végétarienne, ce Chili est sans viande. Si vous êtes plutôt carnivore, vous pouvez rajouter du beef haché au début de la cuisson avec vos oignons.

Tout d’abord, commençons avec les ingrédients pour 5 personnes:

Ingrédients

• un oignon

• Une carotte

• 1 branche de céleri

• mix de poivrons vert, jaune et rouge ( à votre goût) pour arriver à l’équivalent d’un poivron

• 1 tomate fraîche

• tomate pelée (1 grosse boîte + une petite)

• concentrée de tomate

• haricots rouges, haricots noirs et haricots roses (500g environ)

• lentille et quinoa (remplace la viande)

Côté épices, un bon mélange est nécessaire:

• 1 c.a.s. De paprika

• 1 c.a.s. De cumin

• 3 clous de girofle

• 1 c.a.a d’origan

• 1 c.a.c. De sésame dorée

• 1/2 c.a.c. De coriande

• un peu de Chili powder

• un peu de Cayenne

• 1 c.a.c. De sel

• 1 c.a.c. De poivre noir

• 1 piment séché

Préparation

Comment cuisiner tout sa…..Avant tout, mettez vos beans à tremper. Selon la variété, il faut les mettre 24 heures avant dans de l’eau et au frigo. Faites les ensuite bouillir dans de l’eau salée jusqu’à qu’elles soient cuites ( elles doivent restées un peu dure, car elles finiront de cuire dans le Chili).

1. Dans un premier temps, vous devez mettre quelques tomates pelées dans une casserole et laisser cuire à feu doux pour concentrer les tomates. À mis cuisson, rajoutez du sucre selon l'acidité.

2. Coupez les oignons, les carottes, le céleri, les poivrons. Les faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle (ou une grande casserole pour faire le Chili entier) en mettant en premier les oignons, ensuite le céléri, les carottes et finir avec les poivrons. (environ 15 minutes de cuisson).

3. Rajouter ensuite 1/4 de votre mélange d’épices que vous avez précédemment mixé.

4. Ajoutez le reste de tomate pelées et cuire 10 minutes. Rajouter ensuite les tomates que vous avez preparé.

5. Rajoutez vos haricots puis une autre partie des épices ainsi qu’une cuillère à thé de 100% cacao. Cuire pendant environ 30 minutes à feu doux.

6. Rajoutez les lentilles et le quinoa que vous avez fait cuire avant dans de l’eau, Et cuire pendant 1 à 2 heures. Rajoutez des épices si le goût ne vous convient pas encore.

Conseil

Sachez que plus le Chili est mijoté, plus il aura de goût. Vous pouvez même le faire le jour d’avant et le réchauffer pendant 30 minutes le lendemain, il ne sera que meilleur.

Vous pouvez servir votre Chili avec du riz ou avec de la purée que vous aurez préparé avec des patates, un peu de crème fraîche, du beurre, un peu de lait, du sel et du poivre.

J’espère que vous le réussirez! Bon courage.

Butter chicken, Poulet au beurre la recette indienne

Comme certains de vous le savent, ici en Australie je suis en collocation avec un indien. Aimant la cuisine indienne, voici une grande opportunité pour apprendre.

Cet après-midi, j'ai eu l'occasion de cuisiner avec lui et de voir comment on fait le poulet au beurre.

Temps de préparation: 2 heures

Ingrédients: (pour environ 4/5 personnes)

• 1 kg de blanc de poulet
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• un bout de gingembre
• 4 clous de girofle 
• 3 graines de cardamome
• une bonne c.a.s. de graines de cumin
• Épice "butter chicken" (Red chili, Turmeric, Cumin, poivre noir, cannelle, cardamome, clous de girofle, ail, gingembre) optionnel 
• 3 tomates
• 1 c.a.s de concentré de tomate
• 2.c.a.s de crème semi-épaisse
• Sel
• 1 c.a.c de sucre

Préparation: 

1. Émincez les oignons et l'ail, coupez les tomates en cubes et émincez les blancs de poulet en carrés. 

2. Dans une cocotte, mettre de l'huile et du beurre (couvrir le fond). Ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle et les graines de cardamome. Ajoutez ensuite le gingembre. 

3. Ajoutez ensuite les oignons et faites les revenir pendant 5/10 minutes jusqu'à qu'ils soient brunis. Ajoutez l'ail.

4. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 5 minutes de plus. Vous pouvez couvrir pour que ça cuise plus vite. 

5. Ajoutez une bonne c.a.s. de concentré de tomate et mélangez. Si ça vous parez trop épais vous pouvez mettre un peu d'eau.

6. Ajoutez votre poulet, du sel et une c.a.c. de sucre. Ajoutez ensuite une a deux c.a.s. de crème semi-épaisse et laissez mijotez a feu doux pendant 40 minutes.

Conseils de dégustation:

 Si vous voulez réduire le côté épicé, vous pouvez ajouter un peu de crème avant de déguster. En accompagnement, choisissez du riz ou un roti. 

Le Marbré - Original

Après plusieurs expérimentations de ce cake, il est maintenant temps de poster la recette du marbré. Je vous avoue que cette recette, pour la réussir au mieux, il faut que je sois avec Aurélie, ma copine du Jura.
Alors si vous recherchez du moelleux, du aéré, du mi-chocolat, mi-vanille, la recette c'est par ici...

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure à 160 degrés


Ingrédients pour un beau cake: 

•  200 g farine
• 100 g de beurre (sortir 1 heure avant)
• 175 g de sucre
• 3oeufs (1 heure avant)
• 1 sachet de levure
• 100 g de chocolat
• 1 dl de lait

Préparation:

1. Mettez le sucre avec une pincée de sel dans un saladier et ajoutez le beurre pommade. Mélangez le tout avec une spatule en bois puis avec un fouet jusqu'à que le mélange devienne homogène. 

2. Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes au mélange beurre et sucre.

3. Dans un récipient mélangez votre farine et levure. Rajoutez là au fur et à mesure à votre appareil.

4. Ajoutez ensuite le lait petit à petit.

5. Battez les blancs en neige et les incorporez à votre appareil. 

6. Séparez votre appareil en deux partie, dont une sera plus importance que l'autre. 

7. Faites fondre le chocolat et rajoutez-le à l'appareil qui contient le moins de pâte. 

8. Dans l'autre pâte, rajouter une cueillerai a café d'extrait de vanille.

Montage:

1. Beurrez et farinez votre moule.

2. Alternez une couche de pâte à la vanille, et pâte au chocolat. 

3. Pour obtenir une jolie marbré tracez deux diagonales avec un couteau. 

4. Enfourner dans votre four â 160 degrès pendant 1 heure. 

Pour vérifier que votre marbré est cuit, plantez la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Vous pouvez vérifier sans ouvrir la porte de votre four... il suffit de regarder le dessus de votre cake, il doit s'ouvrir et faire des failles.